--- canonical_url: "https://informatesanjuan.com/contenido/19230/higado-graso-que-alimentos-conviene-limitar-y-cuales-ayudan-a-prevenirlo" title: "Hígado graso: qué alimentos conviene limitar y cuáles ayudan a prevenirlo" article_type: "Article" description: "La MASLD suele avanzar sin síntomas y está estrechamente vinculada con obesidad, diabetes y otros trastornos metabólicos. Distintas guías médicas detallan las claves para reducir el riesgo y proteger la salud hepática." main_image: "https://informatesanjuan.com/download/multimedia.normal.abf0ecdc2bb9fc11.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-09-09T12:02:00-03:00" date_modified: "2026-09-09T12:13:33-03:00" author_name: "Informáte San Juan" author_url: "https://informatesanjuan.com/usuario/3/informate-san-juan" author_social_links: - "https://www.facebook.com/Informatesjcom-100226328788397/" - "https://x.com/informatesj" - "https://www.instagram.com/informatesanjuan/" - "https://www.youtube.com/channel/UCzG8J3rnrsm8CD3IIuehhcA" - "https://www.tiktok.com/@informate.san.jua?_t=8kDHCEtcfgs&_r=1" category_name: "Salud" category_url: "https://informatesanjuan.com/categoria/13/salud" --- # Hígado graso: qué alimentos conviene limitar y cuáles ayudan a prevenirlo La enfermedad por **hígado graso****asociada a disfunción metabólica** se consolidó como una de las principales preocupaciones sanitarias vinculadas con los trastornos metabólicos: afecta a cerca de **1.700 millones de personas** en el mundo, según la **Organización Mundial de la Salud (OMS)**. ![HIGADO-GRASO](/download/multimedia.normal.abf0ecdc2bb9fc11.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) El dato refleja la magnitud de un cuadro que suele avanzar de manera silenciosa y que puede derivar en daño hepático permanente cuando no se detecta a tiempo. Conocida por la sigla **MASLD**, la afección concentra la atención de especialistas y organismos sanitarios por su vínculo con **obesidad**, **diabetes tipo 2**, **colesterol alto** e **hipertensión**. La prevención de este cuadro depende en buena medida de la alimentación y de los hábitos cotidianos, de acuerdo con recomendaciones de la *Mayo Clinic*, el **Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos (NIDDK)** y el **Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (NHS)**. ## El bajo nivel de diagnóstico dificulta la detección temprana Un relevamiento nacional citado por *HuffPost* indicó que **menos del 5% de las personas con MASLD sabe que tiene la enfermedad** en **Estados Unidos**. El dato ilustra una de las principales dificultades de este cuadro: la acumulación de grasa en el hígado puede avanzar durante años antes de provocar complicaciones o de ser detectada en estudios realizados por otros motivos. La *Mayo Clinic* señala que, en sus fases iniciales, la condición puede mejorar e incluso revertirse con cambios sostenidos en el peso corporal y en la dieta. Si progresa, en cambio, puede derivar en **MASH**, una forma inflamatoria con mayor riesgo de fibrosis o cirrosis. El **NHS** también advierte que muchas personas no presentan síntomas. Cuando aparecen, pueden incluir cansancio, malestar general o dolor en la parte superior derecha del abdomen. En la práctica, buena parte de los casos se descubre a partir de análisis o estudios de imágenes solicitados por otras razones. ## Las bebidas azucaradas aparecen entre los principales factores dietarios Los especialistas consultados por *HuffPost* coincidieron en ubicar a las **bebidas con azúcar agregada** entre los productos más problemáticos para la salud hepática. En ese grupo figuran gaseosas, jugos industrializados, té dulce, bebidas energéticas y cafés saborizados. La gastroenteróloga **Susan Kais**, profesora clínica en **UC Health** en **Cincinnati**, explicó al medio que el excedente de azúcar que el organismo no utiliza como fuente de energía termina transformado en grasa dentro del hígado. Por su parte, la hepatóloga **Mary Drinane**, de **Dartmouth Health**, añadió que el azúcar absorbido en el intestino llega rápidamente a ese órgano y allí se convierte en lípidos y triglicéridos. A eso se suma que la falta de fibra o proteína en muchas de esas bebidas favorece picos de glucosa e incrementa la secreción de insulina. ## Frituras y harinas refinadas también están bajo observación Además del azúcar, los médicos citados por *HuffPost* señalaron a los **alimentos fritos** y a los **carbohidratos refinados** como dos grupos que conviene limitar. Las frituras suelen concentrar grasas saturadas y trans, mientras que productos como pan blanco, arroz blanco y snacks salados generan respuestas metabólicas comparables a las de otros alimentos de absorción rápida. Un estudio publicado en el *Journal of Advanced Research* y citado por el medio analizó a **208.673 personas** y encontró una asociación entre el consumo frecuente de fritos y una mayor probabilidad de MASLD. De acuerdo con ese trabajo, **la ingesta habitual de comida frita elevó un 15% la posibilidad de desarrollar la enfermedad**, con una incidencia destacada en el caso de las papas fritas. A la vez, otra investigación publicada en el *American Journal of Gastroenterology* vinculó una dieta alta en harinas y otros productos refinados con una mayor probabilidad de presentar la afección. ## La dieta mediterránea concentra buena parte de las recomendaciones médicas Frente a ese escenario, la *Mayo Clinic* recomienda la **dieta mediterránea** como el patrón alimentario más indicado para prevenir o controlar el MASLD. Según esa institución, este esquema prioriza verduras, frutas, legumbres, granos integrales, pescado, aceite de oliva y frutos secos, mientras limita carnes rojas, productos ultraprocesados y bebidas con azúcares añadidos. La institución también sostiene que una reducción del **5% al 10% del peso corporal** puede mejorar de forma significativa el cuadro en quienes ya lo presentan. Incluso sin una baja marcada, ese esquema ofrece beneficios por su aporte de **fibra**, **vitaminas**, **minerales** y **polifenoles**, compuestos asociados con acción antioxidante y antiinflamatoria. En la misma línea, un estudio publicado en *Hepatology Communications* en 2025, citado por *HuffPost*, evaluó a **47.429 personas** durante más de 13 años y halló una relación entre ese modelo de alimentación y una mejor salud hepática. ## Agua, café y alimentos frescos figuran entre las opciones más recomendadas Además de recortar productos de riesgo, las guías médicas aconsejan reforzar una alimentación basada en vegetales, legumbres, pescado, nueces, semillas y cereales integrales. La *Mayo Clinic* y el **NIDDK** también recomiendan reemplazar grasas saturadas por opciones no saturadas, como el aceite de oliva y las fuentes de omega-3. En cuanto a las bebidas, el agua, el té y el café sin agregados aparecen entre las alternativas mejor valoradas. La *Mayo Clinic* señala que compuestos presentes en el café negro, el té verde y las nueces podrían contribuir a una mejor salud del hígado. En la misma línea, Drinane indicó a *HuffPost* que esa infusión puede incorporarse de forma habitual, siempre que no sume jarabes ni endulzantes en exceso. Para quienes buscan una opción dulce, Kais sugirió recurrir a frutos rojos o a pequeñas porciones de chocolate amargo, por su aporte de fibra y antioxidantes. ## El consumo de alcohol también requiere control y seguimiento médico Aunque el alcohol no aparece entre los principales ejes de las recomendaciones dietarias citadas, los especialistas remarcan que su consumo también debe vigilarse. El **NIDDK** aconseja reducirlo al mínimo, mientras que la *Mayo Clinic* señala que las personas con MASLD por lo general no deberían consumirlo. La evolución de la enfermedad depende en gran medida de la detección temprana y del control de los factores asociados. El **NHS** indica que, en los casos con fibrosis o cirrosis, los pacientes necesitan seguimiento especializado y controles periódicos. En situaciones avanzadas, incluso pueden requerirse **tratamientos específicos** o **trasplante hepático**. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.